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MENÚ

PARA COMPARTIR

 

CEVICHE NEGRO DE PULPO (100g) $250

Pulpo, recaudo negro, cebolla, chile serrano, jitomate y aguacate

Acompañado de totopos

CARPACCIO DE SALMÓN (120g) $190 (nuevo!)

Salmón, vinagreta de eneldo con limón, huevo rallado, arúgula y alcaparras, acompañado de panecitos

TAQUITOS DE COSTILLA (200g)-Angus $170

Costilla de res a la plancha, col morada, vinagreta de jengibre y brotes

CARPACCIO DE ATÚN (120g) $150 (nuevo!)

Atún, vinagreta cítrica, pepino, aguacate y aderezo de chipotle, acompañado de panecitos

AGUACHILE DE RIB EYE (130g) $150

Cebolla morada, pepino, rábano y chile de árbol acompañado de chalupitas

TARTAR DE ATÚN (130g) $150

Cama de aguacate, cebolla morada, cilantro, salsa de cítricos

Acompañado de Chalupitas

GORDITAS DE PULPO Y CHICHARRÓN PRENSADO (3 pzs) $130

Cebolla, cilantro y queso fresco

TOSTADITAS DE ATÚN ZARANDEADO (100g/3 pzs) $110

Montados en chalupitas con mango, cilantro, ajonjolí negro y láminas de aguacate

TACOS DE COCHINITA PIBIL (4 pzs) $95

Cebolla morada encurtida y ceniza de habanero

TACOS DE JAMAICA (4 pzs) $85

Sofrito de flor da jamaica con ajo y cebolla, guacamole y salsa de la casa

DEDOS DE QUESO (5 pzs) $85

Deditos de hojaldre rellenos de queso gouda y queso manchego, con dip de aderezo de chipotle

SOPAS Y VERDES

 

ENSALADA DE ATÚN $180

Medallón de atún (100g) sellado a la plancha sobre una cama de lechuga italiana, supremas de naranja, higos, fresas, nuez y aderezo de kiwi

ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO $110

Láminas de betabel rostizado, lechugas, manzana verde, jamaica frita, queso de cabra y aderezo de frutos rojos al vino tinto

PASTA LA SABINA $125

Pregunta por nuestra salsa de día (arrabbiata, pesto) Con queso parmesano.

CREMA DE FLOR DE CALABAZA $100

Brotes de flor, chicharrón de rib-eye y chile pasilla

CREMA DE CHILE POBLANO $100

Crema de chile poblano, servido con grano de elote y huitlacoche

SOPA AZTECA $100

Salsa de tomate, chicharrón, aguacate, crema, queso panela y guajillo frito

ESPECIALIDADES

 

ARRACHERA CON ESPÁRRAGOS  (300g) $399


Arrachera (300g), espárragos envueltos en tocino, acompañado de chimichurri

PULPO A LA TALLA (440g) $390


Marinado en mar, salsa a la talla. Acompañado de ensalada con aderezo de mostaza y alioli

RIB-EYE A LA MANTEQUILLA - Choice (250g) $380


Mantequilla, romero, verduras con elote amarillo grilled y chimichurri

COSTILLAS LA SABINA $250


Baby back ribs marinadas al romero y limón, con salsa de la casa y papita cambray encurtida

MEDALLÓN DE ATÚN AL CILANTRO (200g) $230


Costra de semilla de cilantro, reducción de vingre balsámico, aderezo de cilantro y puré de camote con cardamomo

HAMBURGUESA DE RIBEYE (200g) $185


Tocino, cebolla caramelizada, queso fundido, mayonesa de chipotle, arúgula, pepinillos y guarnición de papita cambray con paprika

TORTITA DE COSTILLA (1 pza) $160


Pan casero con semillas, costra de queso, mayonesa de chipotle y ceniza de habanero acompañada de papas gajo

TORTITA DE COCHINITA PIBIL (1 pza) $140


Pan casero con semillas, costra de queso, con cebolla encurtida y ceniza de habanero acompañada de papas gajo

ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO AL MEZCAL (4 pza) $140


Plátano macho salteado al mezcal, mole poblano, cebolla morada y amaranto

SUGERENCIAS DE TEMPORADA

 

FILETE EN SALSA DE DURAZNO Y NOCHEBUENA (300g) $419 (nuevo!)

Filete de centro relleno de tocino, almendra y arándano, cubierto en salsa de durazno y guarnición de ensalada de nochebuena con garapiñado

SALMÓN EN AGAVE Y BOURBON (200g) $419 (nuevo!)

Salmón en reducción de miel de agave, limón eureka y bourbon, con guarnición de calabaza butternut al horno

CREMOSO DE MASCARPONE Y MANZANA $119 (nuevo!)

Cremoso de queso mascarpone con yogurt griego y manzana al vino blanco con nuez caramelizada

VIN BRULÉ (355ml) $160 (nuevo!)

Vino caliente con canela, anís estrellado, clavo, nuez y cítricos

ARRACHERA CON ESPÁRRAGOS $399 (nuevo!)

Arrachera (300g), espárragos envueltos en tocino, acompañado de chimichurri

COLOMA $160

Vermut de casa, jugo de limón, jugo de toronja, Raicilla Crisanta, top de refresco de toronja

PIZZAS

 

LA CARMELA $220

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, costilla a las brazas y cebolla morada

LA CHOLULA $180

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, tocino, pepperoni y salchicha italiana

LA MAGDALENA $180

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, jamón serrano, higo y arúgula

LA PAULITA $175

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, cochinita pibil y cebolla morada encurtida

LA ROCIO $170

Queso de cabra, queso mozzarella, parmesano y albahaca.

LA EMMA $165

Uva verde, salsa La Sabina, queso de cabra, queso azul y queso mozzarella

LA MARUJA $160

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, pepperoni picante y aceite de chiles

LA LAURA $150 (nuevo!)

Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, champiñón, jitomate, albahaca, arúgula y pimiento

LA MARGARITA $145

Salsa de tomate La Sabina, jitomate, albahaca y mozzarella

BOTANAS

 

CALAMARES FRITOS (200g) $250 (nuevo!)

Aros de calamar rebozados con dip de salsa arrabbiata

NACHOS LA SABINA CON CHAPULINES $130

Delicioso totopos cubiertos de frijoles, pico de gallo, queso derretido y guacamole con chapulines

NACHOS LA SABINA $90

Crujientes totopos cubiertos de frijoles de la olla, pico de gallo y queso derretido

ORDEN DE GUACAMOLE CON CHAPULINES $100

Guacamole y pico de gallo, con totopos

ORDEN DE GUACAMOLE $60

Guacamole y pico de gallo, con totopos

PAPAS GAJO $85

POSTRES

 

PANNA COTTA DE MANGO $80 (nuevo!)

MOUSSE DE NUTELLA $75

BROWNIE CON HELADO $75

PAY DE LIMÓN $75

BOLA DE HELADO $35

PROMOCIONES

 

TRAJINERA $95

Trajinera con 6 Frozen Shots de Mango o Cereza

SCHELENKERLA MÄRZEN (500ml) 2 x $195

Cerveza ahumada. Válido de martes a domingo.

CANTINA LA SABINA (nuevo!)

Elige una entrada y añade un trago por:

  • Aperol Spritz $65
  • Tequila Tradicional $50
  • Vodka Skyy $50
  • Tequila Azul $50
  • Black & White $50

Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm

Pizza a elegir más 3 Mojitos Bacardí clásico $350

Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm

3 Mojitos Bacardí clásico $230

Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm en la compra de alimentos en consumo personal. Limitado a existencias.

Los gramajes de los alimentos son antes de cocción. Los alimentos que se preparan en éste establecimiento son frescos y de calidad; el consumo de éstos principalmente los crudos, están sujetos a predisposición, hábitos de consumo alimenticios y alergias; siendo su consumo absoluta responsabilidad del consumidor. En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales e incluyen el 16% del IVA. La propina no es obligatoria pero es un estímulo para el personal que atiende.

BEBIDAS

CERVEZA

 

PRIMAVERA EN LA ROMA - BLONDE ALE 473ml $160

LA LOMITA BROWN ALE ORGÁNICA 355ml $140

LA LOMITA STOUT ORGÁNICA 355ml $160

LA LOMITA IPA ORGÁNICA 355ml $160

LA LOMITA HIDROMIEL ORGÁNICA 355ml $160

COLIMITA LAGER - PILSNER 355ml $155

COLIMA PÁRAMO - PALE ALE 355ml $155

COLIMA TICÚS - PORTER 355ml $155

COLIMA PIEDRA LISA - SESSION IPA 355ml $155

ALTA MALTA LAGER 355ml $140

ALTA MALTA PORTER 355ml $140

ALTA MALTA GOLDEN 355ml $140

MINERVA IPA 355ml $130

MINERVA LAGER LIGHT 355ml $110

MINERVA VIENA 355ml $110

MINERVA STOUT 355ml $110

MINERVA COLONIAL 355ml $110

MINERVA PALE ALE 355ml $110

CORONA 355ml $45

VICTORIA 355ml $45

PACÍFICO 355ml $45

LEÓN 355ml $45

MODELO ESPECIAL 355ml $45

NEGRA MODELO 355ml $45

CERVEZA IMPORTADA

 

SCHELENKERLA MÄRZEN - DEU - 500ml $160

(2x $195 de martes a domingo)

STELLA ARTOIS - BEL - 330ml $75

MICHELOB ULTRA - EUA - 355ml $48

AGUA

 

AGUA ZOE 950ml (vidrio) $95

JARRA AGUA DEL DÍA $90

PERRIER 330ml $50

AGUA ZOE 500ml $40

AGUA ZOE 350ml $35

VASO AGUA DEL DÍA $35

 

LIMONADA / NARANJADA $35

PEÑAFIEL Agua mineral 355ml $35

BOTELLA DE AGUA 600ml $30

BOTELLA DE AGUA 355ml $25

REFRESCOS

 

COCA-COLA (355ml) $35

COCA-COLA SIN AZÚCAR (355ml) $35

COCA-COLA LIGHT (355ml) $35

SIDRAL (355ml) $35

SPRITE (355ml) $35

CAFÉ

 

AMERICANO $35

CAPUCHINO $45

LATTE $48

CARAJILLO $125

CABRONCILLO $170

TEJATILLO $125

COPA DE CORAJITO (en las rocas) $110

COPA DE BAILEYS (en las rocas) $90

CORAJE $125

COPA DE KAHLÚA (en las rocas) $80

CON VINO

 

JARRA DE CLERICOT 2l $250

APEROL SPRITZ $130

TINTO DE VERANO/CALIMOCHO $85

DESTILADOS Y VINO

TINTO

 

Norte 32 - Tempranillo, Syrah - MEX (botella 750ml) $1,300

Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (botella 750ml) $850

Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (copa 150ml) $145

Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (botella 750ml) $800

Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (copa 150ml) $150

Pequeña Vasija - Cabernet Sauvignon, Syrah - ARG (botella 750ml) $550

Pequeña Vasija - Cabernet Sauvignon, Syrah - ARG (copa 150ml) $110

Parteaguas - Grenache, Carignan, Syrah  - FRA (botella 750ml) $430

Parteaguas - Grenache, Carignan, Syrah  - FRA (copa 150ml) $95

Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (botella 750ml) $470

Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (copa 150ml) $110

Don Simón - Tempranillo - ESP (botella 750ml) $275

Don Simón - Tempranillo - ESP (copa 150ml)$65

BLANCO

 

Via Nova - Godello - ESP (botella 750ml) $989

Via Nova - Godello - ESP (copa 150ml) $220

Schäffer - Müller Thurgau - DEU (copa 150ml) $200

Storm Cliff - Sauvignon Blanc - CHL (botella 750ml) $600

Storm Cliff - Sauvignon Blanc - CHL (copa 150ml) $140

Don Simón - Airen - ESP (botella 750ml) $335

Don Simón - Airen - ESP (copa 150ml) $65

ROSADO

 

Kaiken - Malbec Rosé - ARG (botella 750ml) $589

Norte 32 - Chardonnay, Marsanne, Syrah - MEX (botella 750ml) $1,000

ESPUMOSO

 

Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (botella 750ml) $589

Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (copa 150ml) $144

Le Chatoniere - ESP (botella 750ml) $470

Le Chatoniere - ESP (copa 150ml) $110

Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (botella 750ml) $405

Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (copa 150ml) $95

MEZCAL

 

Mezcal Amarás Espadín Reposado $215

Montelobos Joven Espadín $200

Mezcal 400 Conejos Espadín Tobalá $220

Mezcal Amarás Cupreata $185

Bruxo 1 Espadín $185

Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá $180

Mezcal 400 Conejos Joven $175

Buxo Receta Inicial Espadín $170

Mezcal Unión Joven $170

Mezcal Divino Maguey Espadín Angustifolia $130

Mezcal El Rey Zapoteco Pechuga $130

Verde Momento Espadín Joven $175

Mezcal El Rey Zapoteco Espadín Joven $100

MEZCALITA + $20

Escoge un mezcal y hazlo mezcalita: pregunta por los sabores de temporada

DESTILADOS DE AGAVE

 

Mezcal MG-Cenizo Mezcal Gin-DGO $230

Raicilla MexiCat-JAL $210

Bacanora Aguamiel (Augustifolia)-SON $190

Raicilla Crisanta-JAL $165

Sotol Chonteco-DGO $120

BRANDY

 

Torres 20 $240

Torres 15 $135

Torres 10 $130

APERITIVOS Y DIGESTIVOS

 

Fidela Anís - MEX $135

Licor 43 $120

Pox Siglo Cero - MEX $120

Vermut de Casa Nere - MEX $120

Vaccari Nero $105

Baileys $90

Aperol $90

Xtabentun - MEX $85

Kahlúa $80

Chinchón dulce $80

Chinchón seco $80

Coronado Rompope $60

BOURBON

 

Bulleit $180

Maker's Mark $140

Jack Daniel's $120

Jim Beam White $125

Jim Beam Black $105

WHISKY

 

Johnnie Walker Etiqueta Negra $210

Buchanan's 12 años $210

Monkey Shoulder $200

Chivas Regal 12 años $200

Johnnie Walker Etiqueta Roja $100

Black & White $90

RON

 

Angostura 7 Reposado $165

Aconte Blanco - Michoacan $150

Social Club Oro 3 años - Chiapas $150

Social Club Oro 3 años - Botella 750ml $1,500

Havana Club 7 $115

Angostura 5 años $175

Angostura White Oak $135

Bacardí 8 años $105

Flor de Caña 4 años Blanco $100

Flor de Caña 4 años Oro $100

Matusalem Clásico $95

Havana Club 3 años $95

Bacardí Añejo $90

Bacardí Blanco $90

Matusalem Platino $90

TEQUILA

 

Reserva de la Familia Extra Añejo $450

Don Julio 70 $230

1800 Cristalino $230

Maestro Dobel Diamante $230

Lunazul Primero Añejo Cristalino $220

Don Julio Blanco $200

Siete Leguas Reposado $190

Puntagave Blanco $180

1800 Reposado $175

Herradura Reposado $175

Siete Leguas Blanco $175

Patrón Silver $180

El Águila Reposado $155

Herradura Plata $155

Don Julio Reposado $150

José Cuervo Tradicional $100

Lunazul Reposado $100

Espolón Blanco $95

Azul $95

MARGARITA + $20

Escoge un tequila y hazlo margarita: pregunta por los sabores de temporada

GINEBRA

 

Hendrick's $225

Opihr $215

Bombay Sapphire $180

Gin Condesa Clásica- MEX $180

Gin Condesa Xoconostle y Azahar - MEX $180

Diega - MEX $150

Tanqueray $150

Beefeater $145

Larios $95

MARTINI + $35

Escoge un ginebra y hazlo Martini (.5 oz Vermouth Martini Blanco y aceituna)

NEGRONI  $66+

Escoge un ginebra a mitad de precio (1oz) y hazlo Negroni por $66+ (1 oz Vermouth Cinzano Rosso, 1oz Campari y cáscara de naranja)

VODKA

 

Tito's $150

Zubrowka Bison Grass $150

Absolut $115

Absolut Lime $115

Skyy $100

Wyborowa $95

Smirnoff $95

Todas nuestras copas de destilados se sirven con 60 ml. de alcohol (2oz) y sus mezcladores son de 235ml. Todas nuestras copas de vino contienen 150ml.

En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales a pagar e incluyen 16% del IVA.

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MENÚ

MIXOLOGÍA

Chacahua – $155

Pox Siglo Cero, Makers Mark, crema de coco y jarabe de almendras

Mázatl – $145

Mezcal San Cosme,
Jim Beam White, jugo de cítricos, miel de agave y top de quina

Dinora – $135

Bacanora Aguamiel Blanco, Xtabentun, jugo de limón, manzana amarilla y top de quina

Coraje – $125

Licor Corajito, luna de naranja y top de quina

Sagrario – $120

7 Leguas Blanco, Controy, jugo de granada, jarabe de jamaica, jugo de limón y sal de Jamaica

Hierba y nada – $120

Mezcal unión, pepino, yerbabuena, jarabe natural, jugo de limón y top de soda

Punta Cometa – $120

Sotol Chonteco, jugo de limón, jugo de naranja, Ancho Reyes y bitter de naranja

Doña Juana – $110

Mezcal Rey Zapoteco Jóven, jarabe de jamaica, jugo de limón, jugo de naranja y fresa picada

Magnolia – $120

Gin Diega, jarabe de cardamomo con romero, jugo de toronja y top de quina

Mojito Social Club – $115

Ron Social Club 6 meses, Hierbabuena, Azúcar, Jugo limón y top de soda

Bacalar – $115

Hornitos Black, jarabe de piña. Miel de agave, sal de piña con apio y top de jugo de piña

Xtabai – $110

Xtabentun, Gin Diega, Jugo limon y top de quina

Sacrificio Maya – $115

Lunazul primero, Xtabentun y frambuesa (Shot)

GinsinGin – $65

Limón / Toronja / Frutos del bosque

DESTILADOS MEXICANOS

Bacanora Aguamiel – $160

Trozos de fresa

Tequila Lunazul Primero – $160

Manzana verde

Ron Social Club 3 años – $140

Chips de plátanos fritos

Mezcal Local – $135

Tomate verde con sal de cilantro

Mezcal San Cosme – $110

Naranja y sal de gusano

Pox Siglo Cero – $110

Trozos de jícama o granos de café

Mezcal Verde Momento – $110

Naranjas con sal de gusano

Ron Social Club 6 meses – $105

Chocolate amargo

Sotol Chonteco – $105

Ate, queso fresco

LICORES

Corajito – $110

Amaranto de chocolate

Anís Xtabentun – $90

Manzana amarilla

Nuestra inspiración nace de una de la mujeres más representativas de nuestro país, María Sabina, a través de sus conocimientos en relación al arte de la curación y el chamanismo logró convertirse en una guía, sus prácticas atraían personalidades de la música, cine y letras como Aldous Huxley, Walt Disney, The Beatles, Bob Dylan y Rolling Stones, pero al mismo tiempo sus prácticas acogían a cualquier tipo de persona… Esa es la identidad de La Sabina, por que cuando entras a este espacio con 2 grandes árboles y muros llenos de historia desde 1908, ten por seguro que encontrarás diferentes conceptos acompañados de una deliciosa comida que busca alegrar tu día…

Ya que “La Sabina” es un homenaje a una mujer que es un símbolo de sabiduría y amor.

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