MENÚ
PARA COMPARTIR
CEVICHE NEGRO DE PULPO (100g)
Pulpo, recaudo negro, cebolla, chile serrano, jitomate y aguacate
Acompañado de totopos
CARPACCIO DE SALMÓN (120g)
Salmón, vinagreta de eneldo con limón, huevo rallado, arúgula y alcaparras, acompañado de panecitos
TAQUITOS DE COSTILLA (200g)-Angus
Costilla de res a la plancha, col morada, vinagreta de jengibre y brotes
CARPACCIO DE ATÚN (120g)
Atún, vinagreta cítrica, pepino, aguacate y aderezo de chipotle, acompañado de panecitos
AGUACHILE DE RIB EYE (130g)
Cebolla morada, pepino, rábano y chile de árbol acompañado de chalupitas
TARTAR DE ATÚN (130g)
Cama de aguacate, cebolla morada, cilantro, salsa de cítricos
Acompañado de Chalupitas
GORDITAS DE PULPO Y CHICHARRÓN PRENSADO (3 pzs)
Cebolla, cilantro y queso fresco
TOSTADITAS DE ATÚN ZARANDEADO (100g/3 pzs)
Montados en chalupitas con mango, cilantro, ajonjolí negro y láminas de aguacate
TACOS DE COCHINITA PIBIL (4 pzs)
Cebolla morada encurtida y ceniza de habanero
TACOS DE JAMAICA (4 pzs)
Sofrito de flor da jamaica con ajo y cebolla, guacamole y salsa de la casa
DEDOS DE QUESO (5 pzs)
Deditos de hojaldre rellenos de queso gouda y queso manchego, con dip de aderezo de chipotle
SOPAS Y VERDES
ENSALADA DE ATÚN
Medallón de atún (100g) sellado a la plancha sobre una cama de lechuga italiana, supremas de naranja, higos, fresas, nuez y aderezo de kiwi
ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO
Láminas de betabel rostizado, lechugas, manzana verde, jamaica frita, queso de cabra y aderezo de frutos rojos al vino tinto
PASTA LA SABINA
Pregunta por nuestra salsa del día (arrabbiata, pesto) Con queso parmesano.
CREMA DE FLOR DE CALABAZA
Brotes de flor, chicharrón de rib-eye y chile pasilla
CREMA DE CHILE POBLANO
Crema de chile poblano, servido con grano de elote y huitlacoche
SOPA AZTECA
Salsa de tomate, chicharrón, aguacate, crema, queso panela y guajillo frito
ESPECIALIDADES
ARRACHERA CON ESPÁRRAGOS (300g)
Arrachera (300g), espárragos envueltos en tocino, acompañado de chimichurri
PULPO A LA TALLA (440g)
Marinado en mar, salsa a la talla. Acompañado de ensalada con aderezo de mostaza y alioli
RIB-EYE A LA MANTEQUILLA - Choice (250g)
Mantequilla, romero, verduras con elote amarillo grilled y chimichurri
COSTILLAS LA SABINA
Baby back ribs marinadas al romero y limón, con salsa de la casa y papita cambray encurtida
MEDALLÓN DE ATÚN AL CILANTRO (200g)
Costra de semilla de cilantro, reducción de vingre balsámico, aderezo de cilantro y puré de camote con cardamomo
HAMBURGUESA DE RIBEYE (200g)
Tocino, cebolla caramelizada, queso fundido, mayonesa de chipotle, arúgula, pepinillos y guarnición de papita cambray con paprika
TORTITA DE COSTILLA (1 pza)
Pan casero con semillas, costra de queso, mayonesa de chipotle y ceniza de habanero acompañada de papas gajo
TORTITA DE COCHINITA PIBIL (1 pza)
Pan casero con semillas, costra de queso, con cebolla encurtida y ceniza de habanero acompañada de papas gajo
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO AL MEZCAL (4 pza)
Plátano macho salteado al mezcal, mole poblano, cebolla morada y amaranto
SUGERENCIAS DE TEMPORADA
THELMA
Vodka Skyy, licor de melón y jugo de piña
LOUISE
Beefeater Blackberry, Martini Bianco, miel de agave, frambuesa y zarzamora
D E L I C I O S O
Tartaleta de crema pastelera en capas de galletas cordiformes con coulis de frutos rojos
ÚRSULA
Gin Larios Rosé, curazao azul, top de quina y macerado de frutos rojos.
SPRITZ ROSÉ
Jarabe de fresas e infusión de pétalos de rosas, Aperol, vino rosado y soda.
COCORAZÓN
Black and White, licor de coco, crema de coco, limón y blueberry
BLOODY MARY
Vodka Skyy, jugo de tomate, jugo de limón y veneno
PIZZAS
LA CARMELA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, costilla a las brazas y cebolla morada
LA TOLUQUEÑA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, chistorra, champiñones y cebolla caramelizada
LA CHOLULA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, tocino, pepperoni y salchicha italiana
LA MAGDALENA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, jamón serrano, higo y arúgula
LA PAULITA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, cochinita pibil y cebolla morada encurtida
LA ROCIO
Queso de cabra, queso mozzarella, parmesano y albahaca.
LA EMMA
Uva verde, salsa La Sabina, queso de cabra, queso azul y queso mozzarella
LA MARUJA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, pepperoni picante y aceite de chiles
LA LAURA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, champiñón, jitomate, albahaca, arúgula y pimiento
LA MARGARITA
Salsa de tomate La Sabina, jitomate, albahaca y mozzarella
BOTANAS
CALAMARES FRITOS (200g)
Aros de calamar rebozados con dip de salsa arrabbiata
NACHOS LA SABINA CON CHAPULINES
Delicioso totopos cubiertos de frijoles, pico de gallo, queso derretido y guacamole con chapulines
NACHOS LA SABINA
Crujientes totopos cubiertos de frijoles de la olla, pico de gallo y queso derretido
ORDEN DE GUACAMOLE CON CHAPULINES
Guacamole y pico de gallo, con totopos
ORDEN DE GUACAMOLE
Guacamole y pico de gallo, con totopos
PAPAS GAJO
POSTRES
D E L I C I O S O
PANNA COTTA DE MANGO
MOUSSE DE NUTELLA
BROWNIE CON HELADO
PAY DE LIMÓN
BOLA DE HELADO
PROMOCIONES
TRAJINERA $95
Trajinera con 6 Frozen Shots de Mango o Cereza
CANTINA LA SABINA (nuevo!)
Elige una entrada y añade un trago por:
- Aperol Spritz $65
- Tequila Tradicional $50
- Vodka Skyy $50
- Tequila Azul $50
- Black & White $50
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm
Pizza a elegir más 3 Mojitos Bacardí clásico
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm
3 Mojitos Bacardí clásico
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm en la compra de alimentos en consumo personal. Limitado a existencias.
Los gramajes de los alimentos son antes de cocción. Los alimentos que se preparan en éste establecimiento son frescos y de calidad; el consumo de éstos principalmente los crudos, están sujetos a predisposición, hábitos de consumo alimenticios y alergias; siendo su consumo absoluta responsabilidad del consumidor. En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales e incluyen el 16% del IVA. La propina no es obligatoria pero es un estímulo para el personal que atiende.
BEBIDAS
CERVEZA
LA LOMITA BROWN ALE ORGÁNICA 355ml
LA LOMITA STOUT ORGÁNICA 355ml
LA LOMITA IPA ORGÁNICA 355ml
COLIMITA LAGER - PILSNER 355ml
COLIMA PÁRAMO - PALE ALE 355ml
COLIMA TICÚS - PORTER 355ml
COLIMA PIEDRA LISA - SESSION IPA 355ml
ALTA MALTA LAGER 355ml
ALTA MALTA PORTER 355ml
ALTA MALTA GOLDEN 355ml
MINERVA IPA 355ml
MINERVA LAGER LIGHT 355ml
MINERVA VIENA 355ml
MINERVA STOUT 355ml
MINERVA COLONIAL 355ml
MINERVA PALE ALE 355ml
CORONA 355ml
VICTORIA 355ml
PACÍFICO 355ml
LEÓN 355ml
MODELO ESPECIAL 355ml
NEGRA MODELO 355ml
CERVEZA IMPORTADA
STELLA ARTOIS - BEL - 330ml
MICHELOB ULTRA - EUA - 355ml
AGUA
AGUA ZOE 950ml (vidrio)
JARRA AGUA DEL DÍA 1.7l
PERRIER 330ml
AGUA ZOE 500ml
AGUA ZOE 350ml
VASO AGUA DEL DÍA
LIMONADA / NARANJADA
PEÑAFIEL Agua mineral 355ml
BOTELLA DE AGUA 600ml
BOTELLA DE AGUA 355ml
REFRESCOS
COCA-COLA (355ml)
COCA-COLA SIN AZÚCAR (355ml)
COCA-COLA LIGHT (355ml)
SIDRAL (355ml)
SPRITE (355ml)
CAFÉ
AMERICANO
CAPUCHINO
LATTE
CARAJILLO
CABRONCILLO
TEJATILLO
COPA DE CORAJITO (en las rocas)
COPA DE BAILEYS (en las rocas)
CORAJE
COPA DE KAHLÚA (en las rocas)
CON VINO
JARRA DE CLERICOT 1.7l
APEROL SPRITZ
TINTO DE VERANO/CALIMOCHO
DESTILADOS Y VINO
TINTO
Norte 32 - Tempranillo, Syrah - MEX (botella 750ml)
Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (botella 750ml)
Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (copa 150ml)
Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (botella 750ml)
Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (copa 150ml)
Pequeña Vasija - Cabernet Sauvignon, Syrah - ARG (botella 750ml)
Pequeña Vasija - Cabernet Sauvignon, Syrah - ARG (copa 150ml)
Parteaguas - Grenache, Carignan, Syrah - FRA (botella 750ml)
Parteaguas - Grenache, Carignan, Syrah - FRA (copa 150ml)
Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (botella 750ml)
Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (copa 150ml)
Don Simón - Tempranillo - ESP (botella 750ml)
Don Simón - Tempranillo - ESP (copa 150ml)
BLANCO
Via Nova - Godello - ESP (botella 750ml)
Via Nova - Godello - ESP (copa 150ml)
Schäffer - Müller Thurgau - DEU (copa 150ml)
Santa Natalia - Chardonnay - CHL (botella 750ml)
Santa Natalia - Chardonnay - CHL (copa 150ml)
Don Simón - Airen - ESP (botella 750ml)
Don Simón - Airen - ESP (copa 150ml)
ROSADO
Kaiken - Malbec Rosé - ARG (botella 750ml)
Norte 32 - Chardonnay, Marsanne, Syrah - MEX (botella 750ml)
ESPUMOSO
Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (botella 750ml)
Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (copa 150ml)
Quomo Dulce - Moscato- ESP (botella 750ml)
Quomo Dulce - Moscato- ESP (copa 150ml)
Le Chatoniere Brut - Chardonnay - ESP (botella 750ml)
Le Chatoniere Brut - Chardonnay - ESP (copa 150ml)
Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (botella 750ml)
Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (copa 150ml)
MEZCAL
Mezcal Amarás Espadín Reposado
Montelobos Joven Espadín
Mezcal 400 Conejos Espadín Tobalá
Burrito Fiestero Cenizo
Mezcal Amarás Cupreata
Bruxo 1 Espadín
Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá
Mezcal 400 Conejos Joven
Buxo Receta Inicial Espadín
Mezcal Unión Joven
Mezcal Divino Maguey Espadín Angustifolia
Mezcal El Rey Zapoteco Pechuga
Verde Momento Espadín Joven
Mezcal San Cosme Espadín
Mezcal El Rey Zapoteco Espadín Joven
MEZCALITA +
Escoge un mezcal y hazlo mezcalita: pregunta por los sabores de temporada
DESTILADOS DE AGAVE
Mezcal MG-Cenizo Mezcal Gin-DGO
Raicilla MexiCat-JAL
Bacanora Aguamiel (Augustifolia)-SON
Raicilla Crisanta-JAL
Sotol Chonteco-DGO
BRANDY
Torres 20
Torres 15
Torres 10
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
Fidela Anís - MEX
Licor 43
Pox Siglo Cero - MEX
Vermut de Casa Nere - MEX
Vaccari Nero
Baileys
Aperol
Xtabentun - MEX
BOURBON
Bulleit
Maker's Mark
Jack Daniel's
Jim Beam White
Jim Beam Black
WHISKY
Johnnie Walker Etiqueta Negra
Buchanan's 12 años
Monkey Shoulder
Chivas Regal 12 años
Johnnie Walker Etiqueta Roja
Black & White
RON
Angostura 7 Reposado
Social Club Oro 3 años - Chiapas
Social Club Oro 3 años - Botella 750ml
Havana Club 7
Angostura 5 años
Angostura White Oak
Bacardí 8 años
Flor de Caña 4 años Blanco
Flor de Caña 4 años Oro
Matusalem Clásico
Havana Club 3 años
Bacardí Añejo
Bacardí Blanco
Matusalem Platino
TEQUILA
Reserva de la Familia Extra Añejo
1800 Cristalino
Maestro Dobel Diamante
Lunazul Primero Añejo Cristalino
Don Julio Blanco
Siete Leguas Reposado
Puntagave Blanco
1800 Reposado
Herradura Reposado
Siete Leguas Blanco
Patrón Silver
El Águila Reposado
Herradura Plata
Don Julio Reposado
José Cuervo Tradicional
Lunazul Reposado
Espolón Blanco
Azul
MARGARITA +
GINEBRA
Hendrick's
Opihr
Bombay Sapphire
Gin Condesa Clásica- MEX
Gin Condesa Xoconostle y Azahar - MEX
Diega - MEX
Tanqueray
Beefeater
Larios
MARTINI +
NEGRONI
VODKA
Tito's
Zubrowka Bison Grass
Absolut
Absolut Lime
Smirnoff
Todas nuestras copas de destilados se sirven con 60 ml. de alcohol (2oz) y sus mezcladores son de 235ml. Todas nuestras copas de vino contienen 150ml.
En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales a pagar e incluyen 16% del IVA.
MENÚ
MIXOLOGÍA
Chacahua – $155
Pox Siglo Cero, Makers Mark, crema de coco y jarabe de almendras
Mázatl – $145
Mezcal San Cosme,
Jim Beam White, jugo de cítricos, miel de agave y top de quina
Dinora – $135
Bacanora Aguamiel Blanco, Xtabentun, jugo de limón, manzana amarilla y top de quina
Coraje – $125
Licor Corajito, luna de naranja y top de quina
Sagrario – $120
7 Leguas Blanco, Controy, jugo de granada, jarabe de jamaica, jugo de limón y sal de Jamaica
Hierba y nada – $120
Mezcal unión, pepino, yerbabuena, jarabe natural, jugo de limón y top de soda
Punta Cometa – $120
Sotol Chonteco, jugo de limón, jugo de naranja, Ancho Reyes y bitter de naranja
Doña Juana – $110
Mezcal Rey Zapoteco Jóven, jarabe de jamaica, jugo de limón, jugo de naranja y fresa picada
Magnolia – $120
Gin Diega, jarabe de cardamomo con romero, jugo de toronja y top de quina
Mojito Social Club – $115
Ron Social Club 6 meses, Hierbabuena, Azúcar, Jugo limón y top de soda
Bacalar – $115
Hornitos Black, jarabe de piña. Miel de agave, sal de piña con apio y top de jugo de piña
Xtabai – $110
Xtabentun, Gin Diega, Jugo limon y top de quina
Sacrificio Maya – $115
Lunazul primero, Xtabentun y frambuesa (Shot)
GinsinGin – $65
Limón / Toronja / Frutos del bosque
DESTILADOS MEXICANOS
Bacanora Aguamiel – $160
Trozos de fresa
Tequila Lunazul Primero – $160
Manzana verde
Ron Social Club 3 años – $140
Chips de plátanos fritos
Mezcal Local – $135
Tomate verde con sal de cilantro
Mezcal San Cosme – $110
Naranja y sal de gusano
Pox Siglo Cero – $110
Trozos de jícama o granos de café
Mezcal Verde Momento – $110
Naranjas con sal de gusano
Ron Social Club 6 meses – $105
Chocolate amargo
Sotol Chonteco – $105
Ate, queso fresco
LICORES
Corajito – $110
Amaranto de chocolate
Anís Xtabentun – $90
Manzana amarilla
¡Tú opinión es muy importante para nosotros!
Cuéntanos cómo fue tú experiencia en La Sabina, contesta una breve encuesta
Nuestra inspiración nace de una de la mujeres más representativas de nuestro país, María Sabina, a través de sus conocimientos en relación al arte de la curación y el chamanismo logró convertirse en una guía, sus prácticas atraían personalidades de la música, cine y letras como Aldous Huxley, Walt Disney, The Beatles, Bob Dylan y Rolling Stones, pero al mismo tiempo sus prácticas acogían a cualquier tipo de persona… Esa es la identidad de La Sabina, por que cuando entras a este espacio con 2 grandes árboles y muros llenos de historia desde 1908, ten por seguro que encontrarás diferentes conceptos acompañados de una deliciosa comida que busca alegrar tu día…
Ya que “La Sabina” es un homenaje a una mujer que es un símbolo de sabiduría y amor.