MENÚ
PARA COMPARTIR
CEVICHE NEGRO DE PULPO
Pulpo (100g), recaudo negro, cebolla, chile serrano, jitomate y aguacate
Acompañado de totopos
CARPACCIO DE SALMÓN
Salmón (120g), vinagreta de eneldo con limón, parmesano rallado, arúgula y alcaparras, acompañado de panecitos
TAQUITOS DE COSTILLA
Costilla de res Angus (200g) a la plancha, col morada, vinagreta de jengibre y brotes
CARPACCIO DE ATÚN
Atún (120g), vinagreta cítrica, pepino, aguacate y aderezo de chipotle, acompañado de panecitos
AGUACHILE DE RIB EYE
Rib eye (130g), cebolla morada, pepino, rábano y chile de árbol acompañado de chalupitas
TARTAR DE ATÚN
Atún (130g), aguacate, cebolla morada, cilantro, salsa de cítricos
Acompañado de Chalupitas
GORDITAS DE PULPO Y CHICHARRÓN PRENSADO (3 pzs)
Cebolla, cilantro y queso fresco
TOSTADITAS DE ATÚN ZARANDEADO (3 pzs)
Medallón de atún (100g) zarandeado, montados en chalupitas con mango, cilantro, ajonjolí negro y láminas de aguacate
TACOS DE COCHINITA PIBIL (4 pzs)
Cebolla morada encurtida y ceniza de habanero
TACOS DE JAMAICA (4 pzs)
Sofrito de flor da jamaica con ajo y cebolla, guacamole y salsa de la casa
DEDOS DE QUESO (5 pzs)
Deditos de hojaldre rellenos de queso gouda y queso manchego, con dip de aderezo de chipotle
SOPAS Y VERDES
ENSALADA DE ATÚN
Medallón de atún (100g) sellado a la plancha sobre una cama de lechuga italiana, supremas de naranja, higos, fresas, nuez y aderezo de kiwi
ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO
Láminas de betabel rostizado, lechugas, manzana verde, jamaica frita, queso de cabra y aderezo de frutos rojos al vino tinto
PASTA LA SABINA
Pregunta por nuestra salsa del día (arrabbiata, pesto) Con queso parmesano.
CREMA DE FLOR DE CALABAZA
Brotes de flor, chicharrón de rib-eye y chile pasilla
CREMA DE CHILE POBLANO
Crema de chile poblano, servido con grano de elote y huitlacoche
SOPA AZTECA
Salsa de tomate, chicharrón, aguacate, crema, queso panela y guajillo frito
ESPECIALIDADES
ARRACHERA CON ESPÁRRAGOS
Arrachera (300g), espárragos envueltos en tocino, acompañado de chimichurri
PULPO A LA TALLA
Pulpo (440g) a la plancha marinado en mar, salsa a la talla. Acompañado de ensalada con aderezo de mostaza y alioli
RIB-EYE A LA MANTEQUILLA - Choice
Ribeye Angus (200g), mantequilla, romero, verduras con elote amarillo grilled y chimichurri
COSTILLAS LA SABINA
Baby back ribs marinadas al romero y limón, con salsa de la casa y papita cambray encurtida
MEDALLÓN DE ATÚN AL CILANTRO
Atún (200g), costra de semilla de cilantro, reducción de vinagre balsámico, aderezo de cilantro y puré de camote con cardamomo
HAMBURGUESA DE RIBEYE
Ribeye (200g), tocino, cebolla caramelizada, queso fundido, mayonesa de chipotle, arúgula, pepinillos y guarnición de papita cambray con paprika
TORTITA DE COSTILLA (1 pza)
Pan casero con semillas, costra de queso, mayonesa de chipotle y ceniza de habanero acompañada de papas gajo
TORTITA DE COCHINITA PIBIL (1 pza)
Pan casero con semillas, costra de queso, con cebolla encurtida y ceniza de habanero acompañada de papas gajo
ENMOLADAS DE PLÁTANO MACHO AL MEZCAL (4 pza)
Plátano macho salteado al mezcal, mole poblano, cebolla morada y amaranto
BOTANAS
CALAMARES FRITOS
Aros de calamar (200g) rebozados con dip de salsa arrabbiata
NACHOS LA SABINA CON CHAPULINES
Delicioso totopos cubiertos de frijoles, pico de gallo, queso derretido y guacamole con chapulines
NACHOS LA SABINA
Crujientes totopos cubiertos de frijoles de la olla, pico de gallo y queso derretido
ORDEN DE GUACAMOLE CON CHAPULINES
Guacamole y pico de gallo, con totopos
ORDEN DE GUACAMOLE
Guacamole y pico de gallo, con totopos
PAPAS GAJO
SUGERENCIAS DE TEMPORADA
CARAJILLO DE PAN DE MUERTO
Licor 43, espresso, infusión de azahar, leche evaporada, azúcar, esencia de mantequilla y esencia de naranja.
T E N E B R O S O
Tartaleta de crema pastelera en capas de galletas SPOOKIEformes con coulis de frutos rojos.
LA SUFRIDA
Salsa base de dulce de calabaza, duraznos flameados en brandy, hierbabuena, chocolate blanco rallado, queso mozzarella y frambuesas. Acompañado de dip de cajeta.
TORTITAS DE POLLO EN REBOZO DE CEMPASÚCHIL
Tortitas de pollo y queso manchego rebozadas en cempasúchil, caldillo de chile chipotle, col morada y amaranto.
MERLINA
Vodka Skyy, Curazao Azul, jugo de piña y granadina
LA LLORONA
Ginebra Larios, Isotónico de mora azul y frutos rojos. Pídelo sin alcohol por $80 pesos
ROBIN HOOD (355 ml)
Sidra de manzana con 4.5% Alc. Vol.
MARÍA
Champiñones a la mantequilla y aceite de olivo, queso parmesano, queso mozzarella, aceituna negra, cebolla morada y cilantro
LA MANUELA
Jamón serrano, albahaca, queso de cabra y tomates cherry horneados en olivo romero, ajo y pimienta
TACOS DE CARNITAS DE PATO
Carnitas de pato (170g) en tortilla de maíz, cilantro frito y salsa de tamarindo con chile morita
DORADOS DE PATO
Taquitos dorados de pato confitado (110g) en tortilla de harina y salsa de tamarindo con chile morita
CRUNCHY BURGER
Hamburguesa de pollo crunch en bollo casero, queso cheddar derretido, ensalada de col con aderezo ranch y salsa búfalo del chef con guarnición de papitas cambray
Dogma Rosé
Vino rosado Syrah de Chile (150ml)
Viejito Borracho
Ron Paranubes artesanal, Mezcal Rey Zapoteco Espadín, horchata, jugo de limón, sirope de canela, amargo de cocoa y amargo de angostura
DAIQUIRI No. 255
Ron MK orgánico, Vermut de Casa, frutos rojos, jugo de limón y sirope de lavanda
ADRIANA
Mezcal Unión joven, guanabana, Ancho Reyes de Chile poblano y jugo de naranja
ARLEN
400 Conejos joven, frutos rojos, limón, granadina y top de sprite
PIZZAS
LA CARMELA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, costilla de cerdo a las brazas y cebolla morada
MARÍA
Champiñones a la mantequilla y aceite de olivo, queso parmesano, queso mozzarella, aceituna negra, cebolla morada y cilantro
LA MANUELA
Jamón serrano, albahaca, queso de cabra y tomates cherry horneados en olivo, ajo, romero y pimienta
LA TOLUQUEÑA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, chistorra, champiñones y cebolla caramelizada
LA CHOLULA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, tocino, pepperoni y salchicha italiana
LA MAGDALENA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, jamón serrano, higo y arúgula
LA PAULITA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, cochinita pibil y cebolla morada encurtida
LA ROCIO
Queso de cabra, queso mozzarella, parmesano y albahaca.
LA EMMA
Uva verde, salsa La Sabina, queso de cabra, queso azul y queso mozzarella
LA MARUJA
Salsa de tomate La Sabina, queso mozzarella, pepperoni picante y aceite de chiles
LA MARGARITA
Salsa de tomate La Sabina, jitomate, albahaca y mozzarella
POSTRES
T E N E B R O S O
PANNA COTTA DE MANGO
MOUSSE DE NUTELLA
BROWNIE CON HELADO
PAY DE LIMÓN
BOLA DE HELADO
PROMOCIONES
ARRACHERA CON ESPÁRRAGOS + CERVEZA ALTA MALTA
En la compra de una Arrechera con espárragos llévate una cerveza Alta Malta Oatmeal Porter, IPA o Golden Ale en $99 pesos.
CANTINA LA SABINA
Elige una entrada y añade un trago por:
- Aperol Spritz $65
- Tequila Tradicional $50
- Vodka Skyy $50
- Tequila Azul $50
- Black & White $50
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm excepto días festivos.
Pizza a elegir más 3 Mojitos Bacardí clásico
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm excepto días festivos.
3 Mojitos Bacardí clásico
Válido de martes a jueves de 2pm a 7pm en la compra de alimentos en consumo personal, excepto días festivos. Limitado a existencias.
Los gramajes de los alimentos son antes de cocción. Los alimentos que se preparan en éste establecimiento son frescos y de calidad; el consumo de éstos principalmente los crudos, están sujetos a predisposición, hábitos de consumo alimenticios y alergias; siendo su consumo absoluta responsabilidad del consumidor. En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales e incluyen el 16% del IVA. La propina no es obligatoria pero es un estímulo para el personal que atiende.
BEBIDAS
CERVEZA
LOBA TROPICAL - M IPA 355ml
MINERVA IPA 355ml
LA LOMITA BROWN ALE ORGÁNICA 355ml
LA LOMITA STOUT ORGÁNICA 355ml
COLIMA PIEDRA LISA - SESSION IPA 355ml
LOBA PARAÍSO- GOSE 355ml
COLIMA PÁRAMO - PALE ALE 355ml
COLIMA TICÚS - PORTER 355ml
ALTA MALTA Indian Pale Ale 355ml
ALTA MALTA OATMEAL PORTER 355ml
ALTA MALTA GOLDEN 355ml
COLIMITA LAGER - PILSNER 355ml
MINERVA STOUT 355ml
LA LOMITA WITBIER ORGÁNICA 355ml
LOBA LOBITA - LAGER NEO-MEXICANA 355ml
LOBA CLANDESTINA - PRE-PROHIBITION LAGER 355ml
MINERVA LAGER LIGHT 355ml
MINERVA COLONIAL 355ml
MINERVA VIENA 355ml
MINERVA PALE ALE 355ml
NEGRA MODELO 355ml
MODELO ESPECIAL 355ml
CORONA 355ml
VICTORIA 355ml
CERVEZA IMPORTADA
STELLA ARTOIS - BEL - 330ml
MICHELOB ULTRA - EUA - 355ml
SIDRA
ROBIN HOOD - TLAX - 355ml
AGUA
AGUA ZOE 950ml (vidrio)
JARRA AGUA DEL DÍA 1.7l
PERRIER 330ml
AGUA ZOE 500ml
AGUA ZOE 350ml
VASO AGUA DEL DÍA
LIMONADA / NARANJADA
PEÑAFIEL Agua mineral 355ml
BOTELLA DE AGUA 600ml
BOTELLA DE AGUA 355ml
REFRESCOS
COCA-COLA (355ml)
COCA-COLA SIN AZÚCAR (355ml)
COCA-COLA LIGHT (355ml)
SIDRAL (355ml)
SPRITE (355ml)
CAFÉ Y CHOCOLATE
AMERICANO
CAPUCHINO
LATTE
CARAJILLO
CABRONCILLO
TEJATILLO
COPA DE CORAJITO (en las rocas)
COPA DE BAILEYS (en las rocas)
CORAJE
COPA DE KAHLÚA (en las rocas)
CON VINO
JARRA DE CLERICOT TINTO 1.7l
JARRA DE CLERICOT BLANCO 1.7l
COPA DE CLERICOT TINTO $85
COPA DE CLERICOT BLANCO $85
APEROL SPRITZ
TINTO DE VERANO/CALIMOCHO
DESTILADOS Y VINO
TINTO
Norte 32 - Tempranillo, Syrah - MEX (botella 750ml)
Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (botella 750ml)
Incógnito - Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache - MEX (copa 150ml)
Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (botella 750ml)
Balero - Cabernet Sauvignon, Merlot - MEX (copa 150ml)
Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (botella 750ml)
Mercoin - Tempranillo Dulce - ESP (copa 150ml)
Don Simón - Tempranillo - ESP (botella 750ml)
Don Simón - Tempranillo - ESP (copa 150ml)
BLANCO
Via Nova - Godello - ESP (botella 750ml)
Via Nova - Godello - ESP (copa 150ml)
Schäffer - Müller Thurgau - DEU (copa 150ml)
Santa Natalia - Chardonnay - CHL (botella 750ml)
Santa Natalia - Chardonnay - CHL (copa 150ml)
Don Simón - Airen - ESP (botella 750ml)
Don Simón - Airen - ESP (copa 150ml)
ROSADO
Norte 32 - Chardonnay, Marsanne, Syrah - MEX (botella 750ml)
Kaiken - Malbec Rosé - ARG (botella 750ml)
Dogma - Syrah - CL (botella 750ml)
Dogma - Syrah - CL (copa 150ml)
ESPUMOSO
Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (botella 750ml)
Cinzano Prosecco Brut - Glera - ITA (copa 150ml)
Quomo Dulce - Moscato- ESP (botella 750ml)
Quomo Dulce - Moscato- ESP (copa 150ml)
Le Chatoniere Brut - Chardonnay - ESP (botella 750ml)
Le Chatoniere Brut - Chardonnay - ESP (copa 150ml)
Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (botella 750ml)
Ópera Prima Brut Charmat - Macabeo, Airen - ESP (copa 150ml)
MEZCAL
Mezcal Amarás Espadín Reposado
Montelobos Joven Espadín
Mezcal 400 Conejos Espadín Tobalá
Burrito Fiestero Cenizo
Mezcal Amarás Cupreata
Bruxo 1 Espadín
Mezcal 400 Conejos Cuishe
Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá
Mezcal 400 Conejos Joven
Buxo Receta Inicial Espadín
Mezcal Unión Joven
Mezcal Divino Maguey Espadín Angustifolia
Mezcal El Rey Zapoteco Pechuga
Verde Momento Espadín Joven
Mezcal San Cosme Espadín
Mezcal El Rey Zapoteco Espadín Joven
MEZCALITA +
Escoge un mezcal y hazlo mezcalita: pregunta por los sabores de temporada
DESTILADOS DE AGAVE
Mezcal MG-Cenizo Mezcal Gin-DGO
Raicilla MexiCat-JAL
Bacanora Aguamiel (Augustifolia)-SON
Raicilla Crisanta-JAL
Sotol Chonteco-DGO
BRANDY
Torres 20
Torres 15
Torres 10
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
Fidela Anís - MEX
Licor 43
Pox Siglo Cero - MEX
Vermut de Casa Nere - MEX
Vaccari Nero
Baileys
Aperol
Xtabentun - MEX
BOURBON
Bulleit
Maker's Mark
Jack Daniel's
Jim Beam White
Jim Beam Black
WHISKY
Johnnie Walker Etiqueta Negra
Buchanan's 12 años
Monkey Shoulder
Chivas Regal 12 años
Origen 35 - Oaxaca
Johnnie Walker Etiqueta Roja
Black & White
RON
Angostura 7 Reposado
Max Krassel Orgánico - OAX
Paranubes Orgánico - OAX
Aconte - Michoacán
Social Club Oro 3 años - Chiapas
Havana Club 7
Angostura 5 años
Angostura White Oak
Bacardí 8 años
Flor de Caña 4 años Blanco
Flor de Caña 4 años Oro
Matusalem Clásico
Havana Club 3 años
Bacardí Añejo
Bacardí Blanco
Matusalem Platino
TEQUILA
Reserva de la Familia Extra Añejo
Don Julio 70
1800 Cristalino
Maestro Dobel Diamante
Lunazul Primero Añejo Cristalino
Don Julio Blanco
Tequila 30-30 Cristalino
Siete Leguas Reposado
Puntagave Blanco
1800 Reposado
Herradura Reposado
Siete Leguas Blanco
Patrón Silver
El Águila Reposado
Herradura Plata
Don Julio Reposado
José Cuervo Tradicional
Lunazul Reposado
Espolón Blanco
Azul
MARGARITA +
GINEBRA
Hendrick's
Opihr
Bombay Sapphire
Gin Condesa Clásica- MEX
Gin Condesa Xoconostle y Azahar - MEX
Diega - MEX
Tanqueray
Beefeater
Larios
MARTINI +
NEGRONI
VODKA
Tito's
Krassav Orgánico Pepino - OAX
Zubrowka Bison Grass
Absolut
Absolut Lime
Skyy
Wyborowa
Smirnoff
MARTINI +
Todas nuestras copas de destilados se sirven con 60 ml. de alcohol (2oz) y sus mezcladores son de 235ml. Todas nuestras copas de vino contienen 150ml.
En este establecimiento los precios de todos los alimentos y bebidas son totales a pagar e incluyen 16% del IVA.
MENÚ
MIXOLOGÍA
Viejito Borracho – $170 (nuevo!)
Ron Paranubes, Mezcal Rey Zapoteco Espadín, horchata, sirope de canela, jugo de limón, amargo de cocoa y amargo de angostura
Daiquirí No. 255 – $160 (nuevo!)
Ron MK, Vemut de Casa, jugo de limón y sirope de lavanda
Oaxaca Tonic – $110 (nuevo!)
Vodka Krassav pepino, jugo de limón, agua tónica y cintas de pepino
Barbie – $130 (nuevo!)
Whisky Black & White, crema de coco, hielo frappé y cereza
Freya – $150 (nuevo!)
Mezcal 400 Conejos Tobalá, jugo de limón, pulpa de maracuyá, miel de agave y top de ginger ale
Úrsula – $130 (nuevo!)
Gin Larios Rosé, curaçao azul, top de quina y macerado de frutos rojos
Bloody Mary – $120 (nuevo!)
Voska Skyy, Jugo de tomate, jugo de limón y veneno
Trajinera – $95
6 Frozen Shots de mango o cereza
Coloma – $160
Vermut de Casa, jugo limón, jugo de toronja, Raicilla Crisanta, top de refresco de toronja.
Pepino Oaxaqueño – $180
Mezcal Unión Joven, trocitos de piña, limón y pepino macerados, top de jugo de piña y escarchado de sal de gusano
Tejatillo – $125
Licor 43 Horchata, crema para batir, espresso y tejate
Cabroncillo- $170
Crema de Bacanora Aguamiel, crema para batir, espresso y bombón flameado
MezcalGin Tonic – $230
Mezcal Gin cenizo MG, cáscara de limón y top de quina
Magnolia – $120
Gin Diega, Aperol, jarabe de cardamomo con romero, jugo de toronja y top de quina
La Santa María- $180
Gin Condesa Pink, Aperol, jugo de cítricos y sirope de lavanda
Aperol Spritz – $130
Aperol, Prosecco, splash de mineral y rodaja de naranja
Mahahual tropic – $130
Ginebra Diega, maracuyá, fresa, jugo de limón y top de agua quina
Matzatli- $150
400 Conejos joven, miel de agave, jugo y trozos de piña, limón, cardamomo y hierbabuena
Sagrario – $120
7 Leguas Blanco, Controy, jugo de granada, jarabe de jamaica, jugo de limón y sal de Jamaica
Xtabai – $110
Xtabentun, Gin Diega, Jugo limon y top de quina
Coraje – $125
Licor Corajito, luna de naranja y top de quina
Hierba y nada – $120
Mezcal unión, pepino, yerbabuena, jarabe natural, jugo de limón y top de soda
Doña Juana – $110
Mezcal Rey Zapoteco Espadín, jarabe de jamaica, jugo de limón, fresa macerada, top de quina y sal de gusano
GinsinGin – $85 (mocktail)
Tónica o Mineral con Limón / Toronja / Frutos del bosque / Jengibre / Romero y Cardamomo / Pepino y limón
DESTILADOS MEXICANOS
Bacanora Aguamiel – $190
Naranja y sal de gusano
Ron Social Club 3 años – $140
Chips de plátanos fritos
Mezcal Verde Momento – $110
Naranjas con sal de gusano
Sotol Chonteco – $105
Toronja con sal de gusano
Tequila Lunazul Primero – $160
Manzana verde
LICORES
Corajito – $110
Xtabentun – $85
Manzana amarilla
Nuestra inspiración nace de una de la mujeres más representativas de nuestro país, María Sabina, a través de sus conocimientos en relación al arte de la curación y el chamanismo logró convertirse en una guía, sus prácticas atraían personalidades de la música, cine y letras como Aldous Huxley, Walt Disney, The Beatles, Bob Dylan y Rolling Stones, pero al mismo tiempo sus prácticas acogían a cualquier tipo de persona… Esa es la identidad de La Sabina, por que cuando entras a este espacio con 2 grandes árboles y muros llenos de historia desde 1908, ten por seguro que encontrarás diferentes conceptos acompañados de una deliciosa comida que busca alegrar tu día…
Ya que “La Sabina” es un homenaje a una mujer que es un símbolo de sabiduría y amor.